一粒谷子掉下 毁掉他6家火锅店

　　老话有“别让一颗老鼠屎，坏了一锅粥”，来形容一点点坏东西，如果放任不管很可能会因小失大。

　　但在今天，这句老话又演绎出了一个全新版本：一粒“老鼠药”，竟让他在半年时间关掉6家火锅店，老板也从千万富翁落到负债130万田地。

　　最后发现竟是一场误会。

　　事情的经过又是怎样的呢?

　　2016年3月，成都的冯女士在一家名为蜀味传承的火锅店用餐，当晚出现了干呕、脸肿、发痒、失禁等情况，她怀疑是吃火锅时房顶上有老鼠药掉在桌子上，也掉到碗里才会导致出现这种情况，随即报警。

　　20年餐饮江湖，10年火锅店老板，曾梦想上市

　　蒋旭就是这家蜀味传承火锅店的老板，夫妻两人从白手起家走到家境富裕，这一路以来也是十分的不容易。

　　2005年做海鲜供应商生意的他却无奈遭遇酒店老板跑路，损失50多万元;2011年，投资高速公路亏本近90万元。

　　但对于做火锅，做餐饮，蒋旭和妻子徐琪称得上行家，虽然成都火锅市场竞争异常激烈，但他们却总能活的如鱼得水。

　　2007年开了第一家火锅店，生意就很好，2013年蒋旭又租下青羊区文光路一处500多平方米的店铺装修成火锅店，附近有5个住宅小区，距离中航工业成飞民用飞机公司不到1公里的地理优势，都为他带来了巨大的客流。

　　此后两年，蒋旭砸下230万元两度装修该火锅店。

　　为了实现自己的想法，早在2012年，蒋旭就注册了餐饮公司，并注册了“蜀味传承”火锅。蒋旭就开始筹划自己的商业蓝图，打算将此打造成旗舰店，然后连锁加盟，“当时我想，要把这里打造成旗舰店，再以此为基础经营吸纳加盟店，渐渐做大甚至上市。”

　　2014年初，蜀味传承的第一家加盟店在郫都区诞生，西安也有加盟商表达过兴趣，吃过火锅的顾客也在问加盟方式。

　　到了2016年，蒋旭已经有了6家门店，而且每家门店的月营业额都超过了40万元，生意都很好，正当蒋旭觉得梦想在一步步实现的时候，梦却碎了。

　　突变：一粒谷子掉下，砸垮了自己6家火锅店

　　让蒋旭做梦也没想到的是，自己的宏伟蓝图会毁在一粒谷子上。

　　2016年2月26日，顾客冯女士一家三口到蜀味传承吃火锅，先到的冯女士靠窗而坐，“当时觉得有东西往下掉，像是谷物一样。”

　　后来换位置、换了底锅，之后不到3小时她感觉身体不适，“脸不自然地变肿透红，大小便失禁。”顾客冯女士被送往四川省人民医院，并一口咬定：“油碟里面有耗子药。”

　　火锅店在第一时间被责令停业整顿，投资230万元的火锅店在不久后关门。

　　而这一切仅仅是多米诺效应的开始。所谓好事不出门，坏事传千里，随着舆论的发酵，原本没出结果的事情被不断放大，一家店出事，5家店全部受到了牵连。

　　不只以前的老顾客不再光顾了，员工也开始离职，供货商也要求结清欠款并现货现付，否则停止供货，蒋旭开始借钱还供货商，蜀味传承火锅店出现最大危机资金链断裂了，在餐饮江湖畅游20多年的夫妇俩这一次没有挺过去。

　　迟来的结果，带来的却是无限的余痛

　　事发后三个月，青羊区警方送检结果出炉，四川华西法医学鉴定中心检验结果显示：现场提取谷物均未检出鼠药强和氟乙酰胺;当事顾客血样中未检出鼠药强和溴鼠灵。

　　但顾客冯女士还是觉得是因为吃了火锅才导致自己出现了现在的症状，所以之前蒋旭垫付的1.5万元，理当不能退回，自己已经交了七八万元的医疗费，还不知道向谁要呢。

　　虽然结果证明了蒋旭夫妇的清白，但以为时太晚。

　　“当时的我，真的是抬不起头来。”

　　蒋旭回想起事发前，开着小轿车回资中老家，开到村口就会有村民打招呼散香烟。现在，坏事像长了腿一样到处走，“连老家都不想回了。”俩夫妻当了20年的老板，现在却无奈去深圳打工，夫妇俩在深圳一个月收入有1.5万元，除开房租，还要拿出几千块钱还账。“关店以后，我就再也没回去看过，因为太伤心。”蒋旭说。

　　这场闹剧一般的事件，最终就以这样的结局收尾，如果没有这一事件发生，蒋旭的生活不会被改写。

　　而这在餐饮行业绝非个例，几年前上海三人行骨汤也发生过类似的事情，当他做到了骨汤火锅中的品类老大的时候，却被同行嫉妒雇佣一个大学生写软文，爆料使用人们啃剩下的骨头进行煮制汤底。虽然后来也证实此事件是莫须有事件，但是所有门店生意均受到影响，至少下降了50%，直到半年后生意才转向正常。

　　职业餐饮网小结：

　　他山之石，可以功玉，一粒“谷子”事件绝对不能当成茶语饭后的甜点来看，因为这类事件也很有可能发生在你我企业的身上。

　　海底捞创始人张勇说过：“让一个企业最快的死法就是在食品安全上出现问题”，拥有2100多家直营店的巴比馒头创始人刘会平也曾说过：“企业做到现在既坦然，又如履薄冰，坦然是一切走向了正轨，不敢放松的是食品安全。”

　　不管以上事件是否是以误会收尾，却给餐饮企业带来了不可磨灭的伤害，也提醒我们大家要警钟长鸣，重视食品安全，愿不再有此类事情发生。