陆瑞豪：支付创新带来互联网餐饮新价值

　　近日，2017年中国(深圳)餐饮投资与创新故事会隆重举行，美味不用等联合创始人兼高级副总裁陆瑞豪参与大会，并发表“支付创新带来的互联网餐饮新价值”的主题演讲。

　　近年来传统消费行为不断向互联网倾斜，互联网餐饮发展伊始，依托团购优惠导购带来一大批流量，而随着流量红利消散，消费者对价格的敏感逐渐降低，互联网餐饮开始向追求经营效率的理性本质回归。

　　演讲中陆瑞豪提出，拥抱互联网餐饮重中之重是将线下场景线上化，并认为移动互联网将带来行业变革。移动互联网产品的四个关键字是多、快、好、省，陆瑞豪形象地用这四个字剖析了美味不用等的创新产品：秒付+会员，及其为推动互联网餐饮发展所带来的价值。

　　以下是演讲实录：

　　陆瑞豪：大家下午好!美味不用等发展四年来，得到了很多餐饮同仁们的支持。美味不用等在餐饮这个垂直领域来说，我们也算小有名气，很多人认为我们是整个SaaS当中的奇葩，因为我们是拿钱最快也是拿钱最多的一家公司。

　　如果加上即将到位的资金，我们的融资规模会达到10亿人民币，从百度、大众点评到前几个月阿里对我们的投资，我们获得了BAT的投资并达成了战略合作，美味不用等的投资人高达16个之多，包括今天到场的天图资本也是我们的投资人。

　　那美味不用等到底有什么能力能获得这些大佬的认可，靠什么赢得资本的青睐。今天我为大家分享三件事。第一，资本;第二，流量;第三，用户体验。

　　美味不用等在数据方面，已经覆盖了200个城市，其中最优质的商户有6万多家。我们排队的数据达到2000万订单一个月，不光是排队，而是我们给餐厅带来的流量数据到底有多大。

　　相信在座很多都是我们的粉丝，用美味不用等手机APP或者微信号线上拿号排队，可以避免现场排队的人等候的焦虑，也减少了现场排队的流失，因此排队量越来越大。比如今天来的八合里，八合里所有排队量当中有一半是通过美味不用等直接排队，而这些量都是免费的。

　　我们服务人数将近8000万，很多人对美味不用等的认识停留在“排队”，其实我们是一家整体解决方案的支持公司。今天我聊的重点是支付流水，我们每天的支付流水最高有一个多亿，同时我们用自己的会员系统给餐厅更多的支持，为餐厅沉淀会员超过4500万人。

　　前一阵很多同行在聊餐饮到底能够给消费者带来什么样的价值，今天我分享一个最简单的价值，就是用户体验。很多餐饮跟投资人在聊，希望能拿到资本。刚才我们台下的绝味资本、前海创投基金两位老大都在说，希望美味不用等能多推荐一些好餐厅给他们，因为他们在我们的大数据中，希望能找到合适的投资标的，这也是美味能给大家带来和资本亲密接触的机会。

　　之前大家对我们认识停留在排队，现在我们从排队等位、餐厅预定、点菜、收银等等提供一整套的解决方案。我们总结了四点，即效率、客流、资金和数据。

　　效率的提升对所有餐厅来说是至关重要的，体现在两方面。第一方面，餐厅自身的运营效率，我们想到的是服务员的工作效率。第二个是顾客的效率，顾客在点菜、收银当中体现的效率是餐厅营收提高的最简单方案。

　　客流，美味不用等现在一个月服务将近8000万人次，当中有很大一部分来自美味不用等给餐厅做的导流。

　　资金，通过支付方面的流水，美味不用等还提供另外一个服务，我们会给餐厅带来一个额外的发展资金。当然，我们不做股权投资，做债权投资。如果你需要钱，可以找我们。我们会给你做一个信用评级，给你放贷。去年我作为公司的创始人之一，着力就是做金融方面的拓展。

　　接下来说数据，整个行业大数据，包括你所在区域的数据，给你提供多方位的数据支持，我们的大数据完全可以支撑。举个例子，你开店需要了解这个区域客群画像，美味不用等能告诉你这个区域人均消费是多少，口味偏好如何，人流量达到什么程度。

　　这是整个互联网红利消散之后回归的理性，大家会说我们被四年的互联网洗礼过了。但是90%的餐饮老板告诉我，他说我四年的互联网洗礼只做了一件事情，就是卖了一些团购券，觉得没有拥抱互联网。真正的互联网拥抱我认为是做一件事情，就是把你店里所有的信息从线下搬到线上。

　　美味不用等在这方面做了一个先驱者，从最早把门店的排队搬到线上，让所有的消费者可以在线上排队。第二件事情，预定，把整个餐位像电影院一样开放到线上，让消费者了解餐厅现在有空桌，通过APP或微信号就可以预定到，而不需要频繁打电话问有没有位置。所有的互联网巨头认为这件事情一定会被改变，因为打电话的预定模式会被移动互联网所颠覆，这也是我们能够迅速拿到钱的原因之一。我们看到也许三年或者五年以后餐饮业预定的市场会迎来巨大的变革，而这个变革就是移动互联网带来的变革。

　　移动互联网产品关键的四个字就是多、快、好、省，一个好产品必然会包含这四个字的其中一个。支付创新，大家可以感受一下移动支付在支付创新带来的变化。这个二维码是我们做的秒付，就是让食客自助买单，很多人会说早就知道扫码买单了，但是我们的扫码会有哪些不同呢。

　　举个简单的例子，我们会场旁边的西贝，通过多形式的解决方案，先从餐前，排队预定开始;到餐中，为西贝提供点菜服务，这个点菜服务为西贝沉淀了大量点菜的喜好，包括浏览的喜好;最后是餐后支付，支付和所有的收银打通，扫描之后就可以看到所有点的菜，并且一键买单。

　　这当中有一个巨大的变革，美味不用等已经打通市面上90%的主流餐饮系统，餐厅不需要做任何更换系统的大动作，美味不用等就能把互联网产品提供给餐厅，包括会员系统、支付积分、线上发的券，都能够在支付的时候直接绑定，不需要人为再出示，直接会筛选出来这位顾客有多少积分，曾经拿到一张什么样的券。如果需要发票，直接在支付时提交信息，发票一键打出来，收银台把发票交到顾客手里，就完成了。

　　我们之所以侧重秒付的核心是它大大的提高了效率。当时我们把秒付引进到西贝，在年终时，西贝负责接入秒付的部门获得了特别奖励。后来我问为什么针对秒付，因为秒付能直接节约人力。西贝的理念并不仅仅是节约人工这么简单，他们希望把服务员有限的时间投身到更有价值的服务中，而不是频繁的往返于顾客和收银台之间。

　　顾客体验好，引流效果好，这成为很多餐饮企业选择我们的重要原因。美味不用等在排队、预定、点菜方面进入，我们应该是绝对的领先者。我们一直说会员的沉淀来自各方面全面的导流。餐饮业的同仁都知道，现在的流量越来越贵。我不知道你们做广告一年的投入是多少，但我了解个别商户广告投入非常大。你们在拉新的同时更重要的是让自己的会员沉淀下来。

　　很多餐饮同仁都想，我给一些优惠让顾客关注我的二维码就可以了，请问你给的优惠是否有成本。而美味不用等的会员获取渠道比一般的会员系统更广泛。我们通过排队、预定的入口，通过秒付，让顾客觉得这件事情很容易，就自发去体验，买单即会员，排队即会员，预定即会员，所以我们称为到店即会员。

　　拿西贝举例，西贝在我们秒付之前一个月的粉丝量30万，现在通过秒付这一个产品，顾客自发买单，加入西贝粉丝。会员从30万一个月提升到80万一个月。我从来不敢说我们的会员系统有多牛，因为代码敲出来的东西在理论上没有技术壁垒。但是我们会员通道足够广，为会员沉淀做最好的解决方案。

　　看一下我们给大家带来的价值，我们说秒付是能够通过买单节约五分钟，拿月翻台2000台的餐厅举例，我们一个月能为这家餐厅节省1名服务员的人力成本。总结来说，节约时间就是让服务员能够投身到更有价值的服务当中去。

　　下面是三个例子，一个是西贝，他们服务员通过节省人力，一个月能提高30桌的实际时间。还有我家酸菜鱼，通过秒付注册5489位会员，三个月内两次消费达到10%，芭莉与彩虹也是，两个月提升秒付使用率60%，一年预估创造价值超过27万。支付在某些程度上只是一个工具，但是支付引申出来的各种玩法就形成了平台。支付页面拉出来以后，你想在上面给到消费者什么样的提示，包括储值、下次有什么店庆活动，都可以在上面做呈现。因此我们说支付工具有提高营销平台的作用。

　　到店即会员，我们有五大法宝，订座、排队、点菜、买单包括打赏。前面正大说到希望让消费者们支付小费，请问，服务员怎么样能够让顾客掏小费。只靠一块牌子放到门口说我们店要付小费顾客就会付吗?不一定。我们的打赏功能是在客户付费的时候提示，金额3元、5元自己设，勾取服务，轻而易举达成打赏服务。

　　美味不用等发展到今天，很多餐饮老板和消费者对我们的理解，一直停留在排队这件事情上，包括2016年都有些餐饮老板问我们，你们美味不用等拿了这么多资金到底在做什么事。我们其实就干了一件事，就是把我们的产品打磨得更完善更有价值。

　　产品的打磨更是为了回归“多快好省”的本质，我们希望所有的餐饮老板能够用美味的排队、预定、支付到会员的完整解决方案，真正实现“多快好省”四个字的精髓。

　　我们相信：天下没有难开的餐厅!我们所做的一切都是为了帮助餐厅向消费者提供更好的服务!同时我们致力于餐饮智能服务行业标准的提升，从最初的“餐位管理专家”到如今的“互联网餐厅服务商”，美味不用等坚持创新，中立开放、标准开源、互联互通的宗旨和原则，推动行业标准化进程，带来互联网餐饮新价值。谢谢大家!(来源：亿欧 文/陆瑞豪)