探索新商业模式 美团等外卖平台或建“自营店”

　　时代在发展，消费者的需求在改变，餐饮产业运营模式也随之变化。

　　在北京三里屯，西贝莜面村摇身一变“西贝超级肉夹馍”，饱餐过后，人们记住了一句 Slogen——肉现炒、馍现烤……在食客们看来，快餐现炒的方式看到见、摸得到，会有极大的安全感和信任感。这种透明的操作模式，与餐饮产业传统后厨操作模式截然相反。

　　在北京建外SOHO，白领们可以通过拼团方式享受外卖送来的下午茶、甜品等。团餐公司以写字楼为中心，以周边几公里为半径，为白领们提供早餐、午餐、下午茶和晚餐。这种团餐服务向社会化餐饮服务的创新模式，正酝酿起良好口碑。

　　对于餐饮产业来说，不管是社会化餐饮还是团餐市场，哪里有需求，哪里就有服务、市场和创新。对于外卖平台来说，跟上时代，站在创新商业模式前沿，尤其重要。

　　作为行业头牌的美团、饿了么，更是如此。

　　近日，有媒体报导称，“美团、饿了么或探索线下‘自营店’”。报导中称，在烧钱补贴抢占入口同时，美团、饿了么难以解决因发展过快所致的诸多遗留问题。比较集中的体现是送达率与客户满意度、食品安全与环保污染等。同时，外卖行业已趋于透明化，大量涌入者加剧了行业竞争，作为行业“