新冠病毒刺激美国外卖需求，外卖公司迎大考

　　3月16日消息，据国外媒体报道，对于美国市场的外卖公司来说，新型冠状病毒的蔓延构成了一个复杂的难题：它可能会刺激顾客需求，但会打击供应食品的餐馆，并威胁送餐员工的健康。

　　来自西雅图等地区的初步迹象显示，食品配送订单增长强劲，主要是因为这些地区在美国爆发疫情初期受到了严重打击，员工被迫留在在家工作，学校也被迫关闭。但同时消费者也在减少对到店次数，这对餐厅盈利能力产生的影响不可忽视。

　　外卖公司Grubhub上周五表示，将推迟向餐厅收取营销佣金，其金额大约相当于一份订单的10%至15%。这家总部位于芝加哥的外卖公司表示，目前推迟收取的金额将达1亿美元，这项政策将从本周一开始无限期实施。

　　在此之前，Postmates于上周二表示，它将暂时免除希望加入其平台的旧金山企业所有佣金，帮助餐饮企业利用消费者避免在餐馆就餐的机会。

　　与快递公司达成协议的餐厅也在向消费者积极推广这种方式。墨西哥烧烤餐厅Chipotle Mexican Grill上周四表示，该公司将位消费者免除当月的送餐费用，并将外卖食品装在防拆袋中送给用户。同一天，星巴克向美国消费者发出通知，称其门店可能受到疫情影响，并强调通过Uber旗下的Eats外卖部门送货是一种变通办法。

　　在美国爆发疫情之际，各大食品快递公司也正在激烈争夺客户和餐厅合作伙伴。华尔街分析师说，如果外卖公司能够提高消费者的用户忠诚度，并且合作餐厅在疫情爆发期间能够保持营业和送餐上门的意愿，那么这些公司可能会因此而迎来更多市场机遇。

　　不少美国外卖公司正在采取措施，让客户放心他们的服务是安全的。有几家公司允许外卖员将餐食放在客户前门，以减少外卖员和消费者之间的接触。

　　据行业咨询公司Black Box Intelligence的数据，在截至3月1日的一周里，西雅图餐馆的堂食销售额较此前四周的平均水平下降了10%。在同一时期，餐馆的外卖销售额增长了10%以上。

　　西雅图华盛顿大学23岁的学生奥斯卡·阿瓦塔雷(Oscar Avatare)说:“我现在出去的时间比平时少多了。”他说:“以前我和朋友一起出去吃饭，现在我只能用Uber Eats。”他的大学已经停课两周了。

　　市场研究公司Edison Trends的数据显示，截至2月24日，美国市场食品配送支出每周呈现温和的环比增长态势。研究机构Earnest Research的数据显示，由于DoorDash、Uber Eats和Postmates在2019年上半年采取了积极的销售和营销活动的推动，今年的支出同比也出现增长，不过增速较去年有所放缓。该公司还发现，大多数连锁餐厅没有达到这种增长水平，一些餐厅的销售额出现下滑。与此同时，消费者其它可自由支配支出同期大幅下降。

　　DoorDash、Grubhub、Uber Eats和Postmates均拒绝置评。

　　此外，消费者是否会因为害怕接触到细菌而不愿点外卖还有待观察。31岁的斯坦福大学(Stanford University)研究员乔纳森?帕迪拉(Jonathan Padilla)说:“食品配送无法控制整个供应链。”他目前避免点外卖。

　　随着行业的不断成熟，外卖公司正在努力建立客户忠诚度。那些不惜一切代价推动增长的公司现在正努力改善财务状况。上个月，DoorDash公司秘密提交了首次公开募股申请。Postmates也在考虑上市。

　　在最需要第三方外卖员的时候，食品快递公司有着疏远这些外包员工的风险。公司要求外卖员在感到不舒服时不要工作，却普遍面临着一个难题:没有外卖员，就无法交付订单。许多外卖员要求带薪休假，这样他们就可以在生病时呆在家里，不用担心自己的开支问题。

　　“我们接触这种病毒的机会比任何人都多，但我们却得不到任何好处，”在旧金山提供服务的36岁外卖员穆斯塔法·马克拉德(Mostafa Maklad)说。“我是应该呆在家里，让账单堆积起来，还是应该冒着风险努力生存下去?”

　　Uber和DoorDash表示，他们将向感染新型冠状病毒或被公共卫生机构隔离的外卖员提供最多14天的薪酬。Uber、DoorDash、Grubhub和Postmates正在考虑各大企业联合起来，为外卖员设立一个补偿基金。DoorDash说，它正在向外卖员发放手套和洗手液。Postmates则表示，它还将为其外卖员提供健康检查。(腾讯科技审校/皎晗)