为什么门店小了，反而生意好了?

　　目前，在全国范围内，门店越开越小的情况已经不是一个特殊现象，而成为了一种普遍。包括大润发旗下的喜士多、永辉旗下的永辉优选、步步高集团旗下汇米巴、乐城超市旗下生鲜传奇、金好来旗下厨鲜生、冠超市的社区店、新华都旗下邻聚生活超市等均以500平米到1000平米面积加紧开店。在全国各地俨然成为一道不可阻挡的趋势，相比过去的大卖场模式，500平米到1000平米左右的门店以其强大的生命力在过去两年的时间里，在市场中取得了良好的业绩。

　　未来的零售业态是小业态、社区商业

　　有专家表示，未来的零售业态就是“小业态”、“社区商业”为主，在电子商务浪潮中，“小型社区店”一定会越来越受欢迎。

　　在这种小业态的含义里，包含了便利店，例如7-11、罗森，国内品牌全时、好邻居等;社区超市、社区生鲜加强型便利超市，例如生鲜传奇、厨鲜生;专业店，例如良品铺子、乐大嘴零食等。

　　中国现阶段除了北上广深以外更多的是社区超市，小业态产生、成长和成熟以及发展恰恰符合了个性化和定制化的需求。

　　门店面积500平，服务半径500米

　　于是，我们希望更加清楚地界定这一概念，于是出现了“500平现象”的思考。

　　在“小业态”的基础之上，全国商业所呈现出的“500平现象”该如何给它一个准确的定义呢?

　　这里所讲的“500平现象”是要表达一个概念，就是取门店面积在500平米为平均值，面积大小以此平均线上下分别延伸至约500平米。

　　通过精心遴选出适合目标客群需要的商品，服务更加贴近消费者，能够在最短的距离实现最便捷的一站式购物需求。

　　此外，500平现象的社区服务半径在500米左右。

　　不管怎么说，对于500平现象门店来说，便利将是第一要素，能够满足个性化需求是其最大的优势。

　　社区商业是未来最受欢迎的业态

　　由于近年来消费者消费习惯的改变，小型门店的便利性贴合了消费者的消费者意愿。消费者在自家楼下的小店一站式解决所有生活必需的问题，是未来最受欢迎的业态。

　　比如，年轻消费者下班后在小区门口的小店解决晚餐问题，解决了晚餐后，还可以把电费给交了，顺便给地铁公交卡充值……

　　再加上小业态的运营相对大店来说比较灵活，特别是未来的商业模式会朝着个性化、定制化方向延伸，那么这时候小业态就发挥了重要的作用。

　　专业人士认为，小业态发展前景广阔，比标准店更小，比便利店大，但是这种类型的小店更注重生鲜品类与休闲品类，需要更加贴近顾客。

　　大卖场日渐式微的说法，被越来越多得提及

　　20年前，零售企业之所以能够赚钱并且快速拓展，是因为对于那个时段来说，模式较为领先。

　　如果20年后的今天，依然采用原来的模式去发展而不转变的话，对于实体店来说本身就是一种落后。

　　零售企业的终极模式是什么?

　　那么对于哪一种模式会成为零售企业的终极模式，显然，未来面积比较小的门店、便利店和专业店将在市场环境中更加具有旺盛的生命力。

　　这也是基于生鲜传奇的成功基础之上的判断。生鲜传奇以300 平米小店日销售额达到3万元的业绩让乐城超市找到了一个成功的突破口，也在业界刮起一阵“小业态”之风。

　　无独有偶，以三线城市为主要目标消费市场的金好来超市，也开始转型升级，从2015年11月开始，金好来开启了巩义市的第一家以300平米为主的生鲜便利超市，并且复制速度很快，服务500 米以内的消费人群。

　　这种小业态门店的竞争力和密集开店的速度非常快，这就要求门店对商品有非常精准的管控，依靠厨鲜生，金好来超市成功从巩义市逆势攻占郑州市场，也成为自下而上逆袭的典范。

　　服务半径500米，辐射周边3000-5000户

　　在一、二线城市，因为交通网络复杂增加了消费者出行的时间成本，冠超市会密集布局生鲜加强型的社区超市，服务于周边500 米范围内的顾客群体。”

　　冠超市的定位面积是以500 米为半径，辐射到周边3000 户到5000 户的居民，能够满足居民80% 的生活所需，居民通常会把这种社区店当成日常基础所需的购买场所。

　　这家店前三年就开始做这样的尝试，目前已经开了5 家这样的店，只有500 多平方米的经营面积，每天却有8-10 万的销售，可见这种模式探索是正确的。

　　目前，冠超市比较可取的是采用“一家大店加两到三家小店”的模式进行复制和扩张。

　　名品低价是取胜的法宝

　　然而，500平现象之下，并不是意味着只是压缩门店面积，商品品质和购物环境，以及人员的管理、现场管控等。

　　如果依然停留在大卖场模式之上的某种“治标不治本”的状态，对于这种变革俨然算是一种失败。

　　店面装修的漂亮固然重要，但我们真正的核心是商品。在各家500平门店的经营理念中，“名品低价”是小业态门店取胜的法宝，不管门店面积如何变化，商品始终是第一生产力。

　　所以，门店越小对于商品力的要求就越高，考验也就越大。

　　探索适合目标消费者的门店形态

　　门店面积大与小各有优势和劣势，对于500平米至1000平米门店，门店面积太小，没法现场加工，厨房和操作间对于门店竞争力打造非常重要。

　　一个企业也许需要对门店大小有标准化的要求，但是就全社会来说，各种面积大小的门店都需要。

　　正所谓，任何一种商业模式并不只是单一的存在，市场多样化要求也对门店大小有着不同的要求。

　　500平现象越来越成为行业的集中现象，它正在以其特有的优势进击，至于未来500平现象门店是否就是行业最具竞争力的门店模式，我们只有在探索中不断去检验。

　　只有探索出适合目标消费者的门店形态，才是创造出更迎合市场的盈利模式，对于500平现象门店，待到它在全国遍地开花之时，便是检验其成功与否的时刻!

　　作者：佚名

　　来源：餐饮密码(ID：canyinmima)、创客笔记(ID：ack360)