疫情下美国人居家隔离 但外卖公司想获利不容易

　　腾讯科技讯 5月16日消息，据国外媒体报道，新型冠状病毒疫情给美国外卖公司似乎带来了前所未有的商机：数百万美国人被困在家中，无法前往他们最喜欢的餐馆。然而，这些外卖公司却难以从市场中获利。包括Grubhub以及Uber旗下Uber Eats在内的公司外卖业务上只是勉强达到盈亏平衡，甚至出现了亏损。这些公司还说，他们不确定在放松居家隔离命令的情况下，还会有多少消费者坚持送餐上门。

　　但是外卖公司为促销活动和安全防护装备设备提供资金的相应成本增加，加之为资金紧张餐馆减少佣金的外部压力，让这些公司的财务状况更加糟糕。

　　Uber寻求收购Grubhub的举动可能是未来行业进行整合的一个迹象。这笔交易将缔造出全美最大的外卖服务公司。

　　Uber Eats副总裁皮埃尔-迪米特里戈尔-科蒂(Pierre-Dimitri Gore-Coty)最近接受采访时表示，提高盈利能力是该公司的主要目标。例如，上周Uber停止在8个国际市场提供食品外卖服务，公司称自己在这些市场并不占主导地位。

　　法国资产管理公司Carmignac股票副主管侯赛因·雅萨尔(Huseyin Yasar)说，这种竞争是不可持续的。

　　“亏损严重、烧钱，基本上是免费发放食物，”他提到美国外卖公司时说。

　　一些餐馆则表示，他们已经对外卖公司向外卖员收取的费用、为吸引顾客而进行的营销费用等越来越不感冒。

　　印第安纳州埃文斯维尔两家Spudz-N-Stuff餐厅的老板詹森·迪肯(Jason Dicken)说，他已经要求顾客直接从他这里点餐，而不是通过外卖应用。他4月份在Grubhub的账单显示，当月他的订单总金额为10788.02美元，但在扣除费用、佣金以及客户投诉相关的“订单调整”后拿到手5918.06美元。迪肯说，如果所有这些顾客都直接从他的餐厅下单，并通过自家外卖员送货，他至少可以多赚3000美元，而且能立刻拿到现金。

　　“我还没有交房租。对于一家餐厅来说，这么大的差额是很难赚的，”迪肯说。

　　外卖行业高管也承认，疫情也加剧了他们与餐馆之间的紧张关系。

　　Grubhub首席执行官马特·马洛尼(Matt Maloney)上周对投资者表示：“我们正在竭尽所能帮助餐厅，因为归根结底餐厅的业务就是我们的业务。”

　　Grubhub表示，由于公司将大部分利润都投入到外卖员的安全防护装备和鼓励顾客订购的激励措施中，公司只是勉强实现收支平衡。这家总部位于芝加哥的公司说，预计本季度扣除费用后的利润为500万美元，较去年同期下降90%。

　　据行业跟踪公司Kantar的数据，今年2月2日至4月27日期间，Grubhub在美国的广告支出为2700万美元，较上年同期增长40%。同样，同业竞争对手DoorDash将广告支出提高了35%，而Postmates将广告支出提高了82%。

　　一些餐馆表示，外卖公司在他们餐厅关门期间帮助实现了销售增长。Olive Garden等连锁餐厅的所有者Darden Restaurants和Waffle House都是在疫情期间首次与外卖公司合作。

　　Waffle House的一位女发言人表示，该公司计划在重新开门营业的同时，继续通过Postmates提供外卖服务。

　　加州连锁便利店Pink Dot总裁索尔·亚米尼(Sol Yamini)说，尽管需要收取了佣金，Postmates还是挽救了他的生意。“你可以支付员工薪水，你可以支付租金。你仍然可以正常工作。”他说道。

　　在疫情蔓延之前，不同外卖公司利用投资者的资金在美国各地向彼此的大本营扩张，在过去两年中加剧了竞争。DoorDash、Uber Eats、Postmates和Grubhub在3000多个城市提供外卖服务，覆盖美国人口的70%以上。

　　但疫情也给快递公司带来了前所未有的挑战。外卖业务的竞争更加激烈，餐馆迫切需要更多的销售额，与更多外卖公司签订了协议。这使得食品快递公司与Shake Shack和MOD Super-Fast Pizza等连锁餐厅曾达成的独家交易宣告结束。

　　行业研究公司NPD Group的数据显示，3月份外卖是最不受欢迎的用餐方式。在此期间，汽车穿梭带餐在餐厅交易中所占的份额增幅最大，现场打包的份额也有所上升。

　　马萨诸塞州斯特林的克里斯·凯恩(Chris Kyne)曾在疫情期间尝试在一款外卖应用上为九个人点餐。由于这款应用取消了他的订单，导致他不得不直接打电话给餐厅叫外卖。他说，结果是后者更便宜、更容易。“如果我不能依靠它，我就得转向另一种方式。”

　　包括Cheesecake Factory、Chipotle Mexican Grill和Applebee母公司Dine Brands 在内的连锁餐厅正在投资于外卖业务，这些业务对它们与外卖公司合作来说更有利可图。

　　“这让我们和客人之间直接建立联系，”Dine Brands首席执行官史蒂夫·乔伊斯在一次采访中(Steve Joyce)说。“显然我们更偏向于此。”

　　Tock等订餐服务公司也在努力打入外卖市场，它们开始为餐馆提供外卖服务，并表示向这些餐馆收取的佣金低于老牌公司。

　　至少有6个城市要么在对外卖公司在疫情期间向餐馆收取的佣金费用设定上限，要么就此展开辩论，这也影响到外卖公司在一些最大市场的利润。

　　康涅狄格州埃文市E & D披萨老板迈克尔·安德罗(Michael Androw)说，他更喜欢顾客来取食物，因为他能更好地控制成本和餐品质量，但在疫情期间送餐是必不可少的。

　　“有些人认为第三方外卖服务是自切片面包诞生以来最伟大的事情。有些人认为它是魔鬼。他们都是对的，”安德罗说。(腾讯科技审校/皎晗)