餐饮产业链线上化发展步伐加快

　　此前，由于新冠疫情的影响，中国餐饮业受到重挫。2020年第一季度全国餐饮收入6026.3亿元，同比下跌44.3%;餐饮商家面临严峻的成本和现金流压力，商家数量下降趋势明显。疫情对餐饮商家的经营模式和供应链提出了更高要求，为解决成本与现金流压力，餐饮行业通过结合人工智能与数字化技术，积极拓展团餐外卖业务、探索无接触配送、无人车配送、自动售货机。

　　艾媒咨询分析师认为，疫情期间出现的半成品外卖以其方便快捷的优势直击痛点，相比于速冻食品、套餐外卖等更能获得消费者的青睐，成为餐饮业精细化发展的一个表现。此外，受疫情启发，线下门店经营受阻使得一大部分餐饮商家认识到线上渠道的重要性，未来线上化发展的步伐也将加快。

　　目前，互联网+餐饮产业链主要以餐厅、餐馆和酒店以及厨师等资源为上游，互联网提供平台式服务。主要包括团购平台、在线订餐平台以及一些传统餐饮企业自己搭建的互联网平台，此外还涵盖了餐饮服务延展优化类的工具应用。

　　“互联网+”助力餐饮企业创新变革：随着移动互联网技术的发展以及餐饮O2O行业的越趋成熟，传统餐饮服务企业利用互联网+的契机，有望进一步推高自身服务水平。往后，优质餐饮企业不再只是满足于平台导流，吸引客户到店消费，而会逐渐转向注重企业的信息流、资金流、物流等基础性信息化建设和发展。从市场拓展、宣传推广、业务运作、日常经营、菜品消费、客户群体等方面，建立健全网络系统，聚合数据，以求精益求精，针对性营销。