2021年中国卤制品行业发展背景分析

　　2021年中国卤制品市场规模约3296亿元，同比增长15.0%，佐餐和休闲卤制品行业规模分别为1792亿元和1504亿元。随着国民生活水平不断提升以及消费需求的扩大，卤制品消费场景日益增多，推动行业进一步发展，预计2023年中国卤制品行业规模达4051亿元。

　　2021年中国卤制品行业驱动因素：政策引导

　　近几年中国加强了对食品消费的全方位扶持政策，从促进消费、引领新型消费发展、提高畜牧业发展质量、推动食品科技创新、发展冷链物流及促进食品工业健康发展等方面给予了明确指引。艾媒咨询分析师认为，国家对于食品消费的支持政策不断加强，有利于卤制品行业的健康运行与发展。

　　2021年中国卤制品行业驱动因素：社会环境

　　随着国民收入水平的普遍提高以及消费升级的到来，Z世代群体愈发成为消费市场的重要力量。调研数据显示，2020年中国Z世代经常买快销食品的人占比37.3%，在购买快销食品中消费卤制品的比例达34.0%。艾媒咨询分析师认为，创新型、差异化的卤制品品牌将更能吸引Z世代群体。

　　2021年中国卤制品行业驱动因素：技术赋能

　　卤制品行业的发展离不开技术升级的助力，冷链运输体系的成熟应用，推动了卤制品行业生产端标准化和规模化，延长了产品的保鲜期，拓展了零售端的触及范围;包装升级加速了卤制品多渠道展开、线上线下融合的进程，为预制菜等形式提供了实现基础，在疫情常态化中为零售端获得新的消费增长机会。