星巴克再陷食品安全危机？国产咖啡品牌接连发力追赶

　　近日，知名咖啡连锁品牌星巴克再涉食品卫生丑闻，有网友在微博晒图文称在星巴克外卖咖啡里喝出了活蟑螂，此消息一度占据微博热榜搜首位，引发网友热议。

　　时隔两天，星巴克才发布声明，表示在调取监控录像后认为员工有严格按照流程规范操作，且已使用了为外卖专门设计的防漏包装，在随后的第三方虫害服务公司实地检查后亦未发现相关问题。涉事网友被质疑“碰瓷”，但由于双方暂无其余证据和后续行动，此事暂告一段落。

　　不过，这也不是星巴克第一次陷入食品安全危机了。去年12月，有记者暗访无锡两家星巴克门店，发现员工存在篡改日期使用过期食材，及未严格按照卫生规定清洗咖啡机的行为。事后，星巴克发文致歉，涉事门店停业整改，相关部门对同市所有门店展开排查。

　　中国本土咖啡品牌迅速扩张

　　据iiMedia Research(艾媒咨询)此前发布的《2021年中国咖啡行业发展研究报告》，星巴克是目前中国咖啡市场规模最大、名声最响的外来连锁咖啡品牌。它所面对的不仅有同是“外来客”的麦咖啡、Costa、Tims等，还有在华土生土长的咖啡品牌，其中以瑞幸咖啡及Manner Coffee的发展势头最猛。

　　据艾媒网(iimedia.cn)了解到的最新数据，截止至今年一月份，瑞幸门店达到5671家，已在门店数量上超过星巴克。而新崛起的Manner也正高速扩张，曾在一个月内新增超过150家门店。再加上多个新锐品牌涌入赛道，中国咖啡行业的竞争不可谓不激烈。

　　从艾媒数据中心的最新统计可知，2021年，中国咖啡行业投融资金额达91.23亿元，为近十年来的最高峰，投融资事件24起，仅次于2018年的情况。

　　而根据艾媒咨询先前的预测，中国咖啡市场正处于一个高速发展的阶段，咖啡行业将保持约27%的增速不断壮大，预计2025年中国咖啡市场规模可达10000亿元。由此可见，尽管咖啡品牌“争破头”，但中国市场庞大，消费潜力巨大，投资者和企业仍然看好中国咖啡行业的发展前景。

　　中国咖啡行业痛点

　　艾媒咨询调研发现，中国消费者不喝咖啡的因素主要有：觉得喝了对身体没什么益处(26%)，不喜欢它的气味(22.2%)，以及感觉提神效果不大(18.5%)。

　　喝咖啡不是中国居民的传统饮食习惯，因此咖啡企业在营销时可以加大对咖啡文化的推广，通过新媒体平台或线下活动科学宣传喝咖啡的好处。另外，改良咖啡口味，迎合更多中国消费者的喜好，也是咖啡企业未来发展的关键之一。