初代网红餐厅“绿茶”三战IPO，餐饮业掀起上市潮

　　近期，绿茶集团有限公司(下称“绿茶餐厅”)在港交所递交上市申请，更新的招股书补充披露了截至2021年12月31日的财务数据等内容。

　　这已经是绿茶餐厅第三次递表港交所。

　　2021年3月，绿茶餐厅首次递交招股书，但由于信息披露错误，6个月后，这份招股书显示失效;同年10月，绿茶餐厅再次递交上市申请，于2022年3月通过上市聆讯，但不久后该申请材料再次失效。在将近14个月的时间里，三次申请赴港上市，绿茶餐厅登陆资本市场的急切度可见一斑，侧面体现出其运营压力或许不小。

　　2008年，第一家绿茶餐厅在西湖湖畔开张。在后来的十几年间，凭借着50-80元中等的人均价格、100余道丰富的菜品、“小桥流水人家”式的就餐环境，绿茶逐渐发展成了中式餐厅里的“初代网红”。

　　性价比是绿茶餐厅的主打。招股书显示，2019年-2021年，绿茶餐厅的整体人均消费分别为58.4元、61.3元、60.5元。

　　根据艾媒咨询近期发布的《2022年中国餐饮行业发展现状及市场调研分析报告》，中国餐饮消费者人均单次消费金额集中在51-100元，其比例为38.7%;其次是101-150元，比例为29.8%。极少部分消费者会在餐饮人均消费上花费201元及以上的金额。由此看来，绿茶餐厅的人均价格普遍符合消费者的接受心理。

　　但随着购物商场不断发展和成熟，众多网红餐厅涌现，没有新故事的绿茶餐厅，面临餐饮业普遍的问题：消费者转身离去、发展前景堪忧。

　　尤其在2020年后，在疫情对餐饮行业的打击持续存在的情况下，就连已上市的头部餐饮股海底捞和呷哺呷哺都在2021年出现巨额亏损和大规模闭店。根据绿茶餐厅的招股书，2020年至今，多地门店因为疫情区域性爆发曾暂停营业。

　　艾媒咨询数据显示，2019年餐饮行业的融资金额达到顶峰，2020年急转向下，2021年也未有提升。

　　然而，自2021年起，餐饮业似乎迎来了一波上市潮。

　　除绿茶餐厅以外，捞王、老娘舅等都在2021年下半年发布了上市计划。今年，七欣天、乡村基、杨国福麻辣烫、和府捞面等品牌也相继加入了冲击上市的阵营。在疫情织就的乌云久挥不去的当下，通过上市维持现金流以保障运营，或许是餐饮企业保障市场地位、实现持续扩张的一条好出路。

　　但需要认识到的是，上市并非企业发展终点，上市后股价大跌的先例也并不鲜见。当前全国疫情反复，部分地区的线下餐饮业承压，加上餐饮业入局者众多，更新迭代快速，餐饮品牌要守住自己的市场地位，仍然是挑战重重。