盒马“最严”预制虾标准出炉，中国预制菜产业趋势分析

　　艾媒网(iimedia.cn)获悉，今日，盒马“最严”预制虾标准出炉。从4月开始，盒马与湖北的洪湖、潜江等地的多家工厂合作，制定了一套盒马预制虾标准。据悉，该标准明确到连虾钳重量也有规定的15个环节，34项参数。

　　截至目前，盒马已向湖北采购8000吨小龙虾，这是2020年以来，盒马向湖北的第二次小龙虾大单采购。

　　艾媒咨询近期发布的《2022-2023年中国预制菜产业发展趋势及商业布局分析报告》显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿。

　　预制菜行业分类

　　预制菜行业可按照加工程度以及原辅料来划分，可以分成净菜类、预制半成品类以及预制成品菜类。净菜类为已加工，但未经过调味腌制的果蔬、肉禽产品。预制半成品为经过调味、裹粉、预炸等工序的半成品菜。预制成品菜为经过调味、腌制的菜品进一步炒制、蒸煮后的熟制品，以速冻的方式保存。

　　中国预制菜行业C端消费者消费场景

　　调研数据显示，晚餐和中餐预制菜的消费场景占比较高，分别为76.6%和64.4%。消费者消费预制菜品类里荤菜居多，占比达77.6%。艾媒咨询分析师认为，中餐和晚餐是预制菜消费者主要消费场景，商家可调整产品结构满足消费者需求。

　　中国预制菜行业C端消费者购买频次、价格

　　调研数据显示，每周购买预制菜品1-2次的消费者占52.0%，每周都购买预制菜的消费者占比达88%。价格方面，消费者单次消费21-30元占比最多，其次是31-40元。

　　艾媒咨询分析师认为，八成消费者已经形成每周购买预制菜品的习惯，消费者对预制菜需求量大，市场将进一步扩容。

　　2022-2023年中国预制菜行业发展有利因素

　　从B端市场来看，餐饮市场规模持续上升，2021年达到4.7万亿，但餐饮行业人工成本、房租不断上涨。预制菜在标准化、集约化的生产加工模式下，能够提升出餐效率，大幅降低餐厅运营成本。

　　从C端市场来看，消费者购买预制菜的主要目的是方便快捷，且超五成消费者购买预制菜的次数提升，C端预制菜蕴藏巨大增长潜力。

　　中国餐饮市场规模庞大，整个行业原材料成本居高不下，降本增效的需求高。 预制菜行业市场潜力巨大，仍不断吸引了众多企业入局，行业业态逐渐呈现多元化发展态势。中国菜品种类繁多，各地区饮食结构不同，单一企业难以全面覆盖，细分品类仍有较大机遇。