2022年中国酸菜鱼预制菜消费趋势：行业快速发展，产品品质升级趋势显现

　　随着疫情和“宅经济”的兴起，酸菜鱼预制菜企业布局C端的步伐加速，相关商品销量在主流电商平台实现倍数增长，C端市场蕴藏巨大增长潜力。对于酸菜鱼预制菜品牌而言，具有较高的品牌势能、全渠道渗透能力和高效的供应链整合能力，在未来能够吸引更多的潜在客户。

　　艾媒咨询近期发布《2022年中国酸菜鱼预制菜消费者洞察报告》显示，庆祝节假日(66.7%)、公司团建(12.8%)等多人聚会，是酸菜鱼预制菜消费的主要场景;消费者主要通过线上渠道购买酸菜鱼预制菜，其中，抖音等短视频平台作为新兴渠道也有超三成消费者选择。叮叮懒人菜等酸菜鱼预制菜品牌加大力度布局短视频渠道，通过内容营销等方式有效触达消费者，消费转化率高，发展前景可观。

　　鱼类养殖产量稳定增长，行业基础得到保障

　　数据显示，2014-2021年我国鱼类养殖产量保持较为平稳的增长趋势。2017年，受最严水产养殖条例《广东省水产品质量安全条例》影响，养殖产业管理更严、更规范化，鱼类养殖产量一度下降。2018-2021年我国鱼类养殖产量呈现缓慢回升的趋势，到2021年回升至2824.7万吨。艾媒咨询分析师认为，我国鱼类养殖产量的稳定增长，保障了酸菜鱼预制菜的原料供给，为酸菜鱼预制菜发展夯实了基础。

　　酸菜鱼成为预制菜爆款，品牌C端布局加快

　　酸菜鱼作为川菜的经典菜品，早已突破地域限制，拥有广泛的消费客群。近两年，随着“宅经济”兴起，尤其是受疫情防控下堂食不便的影响，加快推动预制菜市场从B端走向C端，酸菜鱼预制菜在淘宝、京东、抖音等电商销量增长快速，成为预制菜爆款品类。酸菜鱼预制菜品类的火爆，推动不少水产品牌入局，酸菜鱼预制菜行业的C端布局加快。

　　酸菜鱼预制菜购买频率较高，消费者推荐意愿高

　　数据显示，消费者购买酸菜鱼预制菜的频率较高，58.0%的酸菜鱼预制菜消费者每月购买一次酸菜鱼预制菜，还有超两成每周购买一次。近九成消费者愿意推荐酸菜鱼预制菜。艾媒咨询分析师认为，酸菜鱼口味的改良升级促进受众增多，与中青年这一社会主要消费群体的饮食偏好相契合，受到消费者喜爱，购买频率相对较高。

　　消费者对酸菜鱼预制菜价格接受度集中在31-70元

　　数据显示，消费者能够接受平均每餐酸菜鱼预制菜的价格集中在31-70元，比例达57.4%。有57.8%的消费者能够接受酸菜鱼预制菜的价格占外出就餐的10%-30%。

　　中国酸菜鱼预制菜行业未来发展趋势

　　酸菜鱼预制菜市场前景向好，C端发展潜力巨大

　　中国酸菜鱼预制菜市场规模呈增长趋势，预计2025年将达到204.7亿元。越来越多B端餐饮企业布局中央厨房或引入预制菜，利好酸菜鱼预制菜产业发展。酸菜鱼预制菜在C端市场受众广泛，相关商品销量在主流电商平台实现倍数增长，进入生鲜品类销量TOP10。随着消费者对酸菜鱼预制菜需求的提升，C端市场蕴藏巨大增长潜力。

　　赛道玩家增多，渠道和供应链将是产业新增长点

　　酸菜鱼预制菜市场火爆，吸引多商家入局，渠道效率和供应链效率将成为酸菜鱼预制菜市场的竞争优势。对于酸菜鱼预制菜品牌而言，具有较高的品牌势能和全渠道渗透能力，在未来能够吸引更多的潜在客户，抖音等线上渠道有较高的品牌营销效果和消费转化率，将是商家未来的主要布局发力阵地。而高效的供应链整合能力可有效保障产品品质和供应效率，助推产业快速发展。

　　行业快速发展，产品品质升级趋势显现

　　在酸菜鱼预制菜行业快速发展的背景下，目前中国酸菜鱼预制菜市场尚未成熟，行业标准、供应链建设等仍处于完善阶段，产品品质参差不齐，酸菜鱼预制菜口味、新鲜度等问题亟待提升，产业品质升级趋势逐渐显现，技术升级与创新将成为酸菜鱼预制菜品质升级的重要突破口。