调查：2022中国咖啡行业资本蜂拥而至，万亿市场催生造富快车

　　近日，瑞幸咖啡创始人陆正耀、前瑞幸咖啡CEO钱治亚在朋友圈同时宣布库迪咖啡(COTTI COFFEE)首店落地福州IFC。而此时中国咖啡行业市场竞争已经开始变得激烈非凡。开店快，融资热，成为2021年以来中国咖啡行业的主要特点。据iiMedia Research(艾媒咨询)统计，2021年全年涉及咖啡领域的投融资案例25起，总金额约67.9亿元，而2020年投融资案例16起，总金额约7.4亿元;2019年涉及投融资案例15起，总金额约13.3亿元;2021年较前几年单笔融资额度和融资总金额都大幅度增加，2022年保持上年的资本高涨热度。

　　艾媒咨询发布的《2022-2023年中国咖啡行业发展与消费需求大数据监测报告》显示，2022年中国咖啡市场规模将4856亿元，随着新品牌迅速崛起及市场的持续加热，2025年市场规模有望达10000亿元。在应用场景方面，学习或工作时是咖啡的主要饮用场景，占比高达70.2%;有51.6%的受访消费者则选在休闲放松时饮用咖啡。

　　面对日益激烈的竞争环境，库迪咖啡是否能够复制瑞幸的成功，再次打入市场头部，还有待市场验证。而对于资本的蜂拥而至，中国咖啡市场现状、未来以及消费行为正在发生哪些变化，市场的赚钱机会在哪里?面对万亿市场催生的造富快车如何乘坐，本报告将为业界提供详实的调查研究，为投资者、创业者提供基于独立第三方大数据的详实分析。

　　报告导读

　　近年来，中国咖啡文化盛行，咖啡成为了一种时尚，受到消费者的热烈追捧。数据显示，2021年中国咖啡行业市场规模将达3817亿元，预计2022年达4856亿元。随着公众饮食观念的改变，中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段，新品牌崛起的速度更快，预计咖啡行业将保持27.2%的增长率上升，2025年中国市场规模将达10000亿元。

　　艾媒咨询分析师认为，目前，一二线城市咖啡市场竞争激烈，知名品牌如瑞幸咖啡、星巴克等开始下沉三四线城市，开始推出平价咖啡，吸引潜在消费者。为提高市场份额，咖啡企业应为客群定制新品类，建立与下沉用户深度链接;拓展新场景，丰富下沉用户的生活片段。

　　本报告研究涉及企业/品牌/案例

　　星巴克，瑞幸咖啡，Manner，三顿半，挪瓦

　　核心观点

　　市场规模：预计2025年中国咖啡行业市场规模达10000亿元

　　数据显示，2021年中国咖啡行业市场规模将达3817亿元，预计2022年达4856亿元。随着公众饮食观念的改变，中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段，新品牌崛起的速度更快，预计咖啡行业将保持27.2%的增长率上升，2025年中国市场规模将达10000亿元。

　　用户调研：六成中国消费者每周消费咖啡，近两成消费者每天消费咖啡

　　iiMedia Research(艾媒咨询)2022年调研数据显示，每天消费咖啡的顾客占比达21.5%，接近六成的受访消费者会每周购买咖啡;有39.3%的受访消费者月均消费金额区间在50-100元，比去年增长8.8%;受访消费者偏好咖啡的低脂肪(56.3%)、解乏解困(55.3%)、促进新陈代谢(54.6%);超过七成的受访消费者偏好于购买咖啡店在售咖啡。

　　趋势分析：平价咖啡涌现，下沉市场成咖啡企业的新战场

　　目前，一二线城市咖啡市场竞争激烈，知名品牌如瑞幸咖啡、星巴克等开始下沉三四线城市，开始推出平价咖啡，吸引潜在消费者。三四线城市成为咖啡企业竞争的重要市场，下沉市场让品牌有机会打造全新的品牌矩阵。为提高市场份额，咖啡企业应为客群定制新品类，建立与下沉用户深度链接;拓展新场景，丰富下沉用户的生活片段。

　　报告节选内容

　　咖啡产业基本概念

　　咖啡的销售渠道分别有商超便利、咖啡店、自助咖啡机、电商和外卖咖啡等几类，而根据消费方式，咖啡又分为速溶咖啡、即饮咖啡和现磨咖啡。

　　中国咖啡行业发展驱动力：经济环境

　　数据显示，中国人均可支配收入逐步上涨，2021年达到人均35128元。中国居民消费水平不断提高，人均消费支出稳步上升，人们的消费水平也不断升级。咖啡作为舶来品，随着中国年轻消费群体的崛起，咖啡饮用人数不断增加，未来中国咖啡行业市场将不断扩容。

　　中国咖啡行业市场规模

　　数据显示，2021年中国咖啡行业市场规模达3817亿元，预计2022达4856亿元。随着公众饮食观念的改变，中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段，新品牌崛起的速度更快，预计咖啡行业市场规模将保持27.2%的增长率不断上升，2025年中国市场规模将达10000亿元。

　　中国咖啡产业图谱

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　　中国咖啡行业产业链：行业集中度

　　数据显示，受疫情影响，2020年中国咖啡相关企业数量呈负增长，截至2022年5月，中国咖啡相关企业总注册量超10万家。2021年开始，中国咖啡相关企业数量呈现上升趋势，行业处于一个稳定增长期，行业集中度进一步上升。

　　中国咖啡行业用户调研：用户画像（一）

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　　中国咖啡行业用户调研：消费频率（一）

　　iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，每天消费咖啡的顾客占比达21.5%，接近六成的受访消费者会每周购买咖啡，仅有1.6%的消费者不常喝咖啡。艾媒咨询分析师认为，随着消费者消费水平的提高，以及新式茶饮的兴起，咖啡种类不断多样化，消费者的消费频率逐渐增加。

　　中国咖啡行业用户调研：消费因素（一）

　　iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，喜欢咖啡的味道是受访消费喝咖啡的主要因素，占比54.4%;其次是提神和享受咖啡店的氛围和服务，分别占比46.7%和45.2%。艾媒咨询分析师认为，消费者仍注重咖啡产品的品质。此外，越来越多企业注重店面设计和消费者体验，消费者逐渐开始关注咖啡店的环境和服务。

　　中国咖啡行业用户调研：饮用场景

　　iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，学习或工作时是咖啡的主要饮用场景，占比高达70.2%;其次，有51.6%的受访消费者选在休闲放松时饮用咖啡。艾媒咨询分析师认为，咖啡被广大消费者认为是重要的提神产品，该类消费群体已养成咖啡饮用的习惯，随着生活和工作节奏的加快，咖啡的购买量将持续增加。

　　中国咖啡行业用户调研：消费时段、价位（一）

　　iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，接近六成的受访消费者选择在下午的时间段喝咖啡。有39.3%的受访消费者月均消费金额区间在50-100元，比去年增长8.8%。艾媒咨询分析师认为，随着人均可支配收入以及消费者对咖啡的喜爱逐渐增加，消费者的价格消费接受度也随之增加。

　　中国咖啡行业用户调研：种类（一）

　　iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，超过七成的受访消费者偏好于购买咖啡店在售咖啡，其次，购买速溶咖啡粉和瓶装咖啡饮料的受访消费者占比分别是49.3%和40.6%。艾媒咨询分析师认为，随着消费者需求不断提高，不同类型且有特点的咖啡店不断涌现，年轻群体消费者偏好在网红咖啡店“打卡”。

　　中国咖啡行业用户调研：种类（二）

　　iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，中国消费者偏好热咖啡(43.9%)和常温咖啡(43.1%)，冰冻咖啡受众群体偏少一些。中国消费者偏好于购买咖啡店在售咖啡，占比达66.4%。艾媒咨询分析师认为，中国顾客习惯于饮用常温和热的咖啡饮品，从品类方面观察，第三消费场景更能吸引顾客购买咖啡产品。

　　中国咖啡行业用户调研：咖啡品类偏好（一）

　　iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，受访消费者喜爱的咖啡品类仍主要是卡布奇诺和拿铁，分别占比61.5%和49.9%。受访消费者对摩卡、美式咖啡等品类的喜爱度逐渐增加。随着中国消费者饮用现磨咖啡习惯的逐步养成，消费者对于咖啡本身风味和品质上的追求越来越高，与之对应的是，消费者对于咖啡品类的偏好逐渐改变。

　　中国咖啡行业用户调研：咖啡店消费因素（一）

　　iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，中国消费者选择咖啡店消费咖啡的主要前三因素是：店内环境(64.6%)、服务态度(55.7%)、品牌(53.8%)。艾媒咨询分析师认为，随着咖啡口感和品质的提升，消费者更加关注空间体验和服务。

　　中国咖啡行业用户调研：胶囊咖啡金额、用量（一）

　　iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，超五成受访消费者会选择购买4-5元的胶囊咖啡，有20.3%的顾客在冲泡时使用1颗胶囊咖啡，65.2%的顾客使用2颗胶囊咖啡。艾媒咨询分析师认为，在咖啡品类里，胶囊咖啡属于较新产品，胶囊咖啡机兼具便捷与保留原有风味的优点，受到了消费者们的喜爱，日渐成为新的消费趋势。

　　中国咖啡行业用户调研：品牌忠诚度（一）

　　iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，接近六成受访消费者会购买同一品牌咖啡的不同口味产品，仅有12.7%的受访消费者会购买不同品牌的同一口味产品。艾媒咨询分析师认为，随着咖啡品牌知名度的提升，消费者对咖啡品牌的忠诚度逐渐增加。

　　中国咖啡行业用户调研：咖啡功能性偏好

　　iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，受访消费者偏好咖啡的低脂肪(56.3%)、解乏解困(55.3%)、促进新陈代谢(54.6%)。疫情促使消费者提高健康意识，利于身体健康的功能性咖啡更受消费者喜爱。创新性功能咖啡将为咖啡产业带来新的生命力和竞争力，成为其新的增长点。

　　中国咖啡行业用户调研：行业痛点

　　iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，26.0%的消费者觉得喝咖啡对身体没什么益处，22.2%的消费者不喜欢咖啡的气味，18.5%的消费者认为咖啡提神效果不大而不喝咖啡。艾媒咨询分析师认为，消费者不喝咖啡主要认为咖啡对身体无益，其次是不喜欢咖啡自身的味道和提神效果不佳。

　　中国咖啡行业发展趋势（一）

　　咖啡产品逐渐丰富，咖啡液成行业新发展方向

　　随着消费者需求多样化，咖啡企业开始研发新的产品。2022年，在线上，咖啡液的销量翻了17倍，售卖咖啡液的商家数量增长20倍，在下沉市场更是获得了350%的销售增长。在线下，已有一批咖啡、茶饮品牌开始使用咖啡液进行茶饮制作。咖啡液产品，在线下的茶饮店、咖啡店具备巨大B端运用市场;在C端由于其口味创新/便携场景，能够给包装类咖啡带来巨大场景创新。咖啡+茶饮的新型品类深受消费者欢迎。此外，咖啡液的使用能降低咖啡馆的门槛，帮助企业降低咖啡制作成本。

　　布局线上和线下，助推咖啡行业可持续发展

　　受疫情多变的影响，咖啡企业面临着短暂冲击，在咖啡店经营上遇到挑战。为促进咖啡产品的正常销售，咖啡企业应采取“线上+线下”的运营模式，满足各场景使用的需求。在疫情反复持续的背景下，店铺租金红利潮退去，加上国家政策辅助支持，咖啡企业应布局门店位置，如布局社区店等小型业态，实现企业降本增效。

　　中国咖啡行业发展趋势（二）

　　青年人成咖啡主要消费群体，具备颜值及社交属性咖啡深受消费者喜爱

　　在Z世代成为消费主体之后，生活的标签就被打上了享乐主义、休闲主义、体验感、潮玩、创新等标签。从“0糖0卡”到“生椰拿铁”，联名、跨界、新品成快咖啡品牌破圈营销的核心方式，快咖啡已不再是普通饮料，逐步开始向颜值、社交及功能性方向拓展。具备社交属性的咖啡企业更容易抢占咖啡市场份额。

　　平价咖啡涌现，下沉市场成咖啡企业的新战场

　　目前，一二线城市咖啡市场竞争激烈，知名品牌如瑞幸咖啡、星巴克等开始下沉三四线城市，开始推出平价咖啡，吸引更多潜在消费者。三四线城市成为咖啡企业竞争的重要市场，下沉市场让品牌有机会打造全新的品牌矩阵。为提高市场份额，咖啡企业应为客群定制新品类，建立与下沉市场消费者的深度链接;拓展新场景，丰富下沉用户的生活片段。