2023年中国螺蛳粉行业：新兴食品需求增长，带来较高发展势头

　　近年来，螺蛳粉产业销售额迅速增长。而速食螺蛳粉市场的发展与大众快节奏的生活方式密不可分，而“种类丰富，口味多样”“随时可以吃上”的速食螺蛳粉更是迎合了当代人对食品便捷、高效、美味的需求。

　　柳州螺蛳粉全产业链销售收入数据及分析

　　iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2022年柳州螺蛳粉全产业链销售收入达600.7亿元，同比增长19.8%。未来柳州螺蛳粉产业将保持增长态势，预计2025年达889.9亿元。艾媒咨询分析师认为，一个日趋完善的柳州螺蛳粉产业链和多元的产业新业态在柳州正加速形成，不断带动原材料和衍生产品的发展，形成多赢局面。

　　中国螺蛳粉消费者产品期待分析

　　iiMedia Research(艾媒咨询)调研数据显示， 关于螺蛳粉消费者对市场的期待中，“配菜更为丰富”“价格更为实惠”“口味更为多样”“口感有所提升”以及“安全卫生有所保障”排位靠前。艾媒咨询分析师认为，当下市面上常见的螺蛳粉多由粉、酸笋、腐竹、花生等基础料包组成，商家可在原基础配置上进行创新升级，丰富螺蛳粉的配菜。

　　中国螺蛳粉典型案例：臭宝螺蛳粉

　　在品牌推出之际，臭宝就通过名字双关语优势，在微博、抖音等话题集散地造梗，创造#叫百岁老人臭宝#、#想你了臭宝#等多个热门话题，引发网友兴趣并引导传播。针对超大腐竹这个记忆点，臭宝在B站发起了#戏精聚乐部#召集令活动，其相关视频吸引3974万人浏览，总播放量超1000万。2022年5月20日，同名品牌IP形象“臭宝”强势出道，让其品牌个性更为鲜明。艾媒咨询分析师认为，螺蛳粉是年轻人青睐的新兴品类，以高品质、差异化的产品为基石，加上吸引“Z世代”眼球的内容传播，这样细微的内容优势往往就是消费者做出购买决策的关键因素。

　　中国螺蛳粉行业发展趋势分析

　　随着“Z世代”成为消费主力军，螺蛳粉等新兴特色产品深受年轻群体的喜爱，其个性化的消费行为也为螺蛳粉行业带来巨大商机。此外，不少企业将更多的资源投入到了线下连锁门店及餐饮供应链市场的开发中，同时也催生了多种“螺蛳粉+”的新型餐饮业态。未来，随着大众对新兴方便速食的需求增加，速食螺蛳粉仍有较高的增长势头，海外市场未来增幅可期。