海底捞4个快餐品牌关门停业 高性价比快餐扛不住了

　　近日，海底捞(需求面积:900-1200平方米)旗下7个品牌中的4个快餐品牌已经全部关门歇业。今年率先被曝出关停的是“郑州乔乔的粉”，其后是“大牟田”，接着是“捞派有面儿(需求面积:100-200平方米)”、“佰麸私房面”。海底捞这三年来开近7个快餐副牌，走的都是“高性价比”路线。

　　关闭品牌分别是：

　　乔乔的粉：门店在郑州，8.9元/碗的土豆粉店

　　“郑州乔乔的粉”是2020年12月开业的，在郑州推出的快餐品牌，8.9元一碗面极具性价比，当时引起餐饮圈的讨论。然而，开了不到10个月就倒闭了，据说，还有一家门店未装修完就开始对外转让。

　　大牟田：门店在北京，开业仅5个月，人均30元的日料店

　　2020年7月开业的“大牟田”，主打蛋包饭、乌冬面等日式快餐品类，如今也关门歇业了。

　　捞派有面儿：门店在成都，2.99元/份的凉面快餐品牌

　　“捞派有面儿”是在成都堪称一碗面基本不要钱的快餐品牌，2020年5月开业，如今3家门店已全部关闭。

　　佰麸私房面：均价7元的面类快餐品牌

　　“佰麸私房面”是面类快餐品牌，2020年9月在郑州中原万达金街外街开业，主打拌面、汤面，还有郑州人最爱的牛肉烩面，均价7元。点评网站显示新店营业，但经电话确认目前处于关停状态。位于大卫城和建业凯旋广场的店显示“尚未开业”。

　　另外3个品牌：饭饭林、十八汆、秦小贤正常扩张开店。

　　十八汆：新增3家

　　十八汆是海底捞开的首家快餐面馆。这家快餐厅2019年10月低调开业，“全自助”模式，4个产品线——面、甜点、茶饮、早餐，人均19元。最近，十八汆除了酒仙桥首店外，新开了3家店。

　　饭饭林：新增2家

　　饭饭林是一家主打盖浇饭的快餐店。主打菜式是回锅肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐等常见快餐菜式，人均20元。今年，饭饭林在北京知春路和好世界分别新增了店。

　　秦小贤：新增2家

　　秦小贤是一家主打“西安红油面皮”的米线店，4个产品线：肉夹馍、米线、小食、甜品饮品，人均20元。近日，秦小贤在望京和三里屯分别开了新店。

　　关闭的品牌都是2020年开业，都是高性价比小门店模式经营。营业的时间并不算长，5个月到一年左右。回顾2020年，疫情让成千上万的小企业小门店倒闭，小店市场也因此留出很大的空间。这一年，很多大品牌都开了小门店规模的副品牌，除了海底捞，西贝筹备了弓长张，喜茶推出喜小茶等。

　　今年11月5日海底捞宣布在2021年12月31日前逐步关停300家左右客流量较低、业绩不如预期的海底捞门店。如今副品牌也关闭三个，小店业务还有发展空间吗?

　　是疫情催生了中小品牌，也是疫情打倒了中小品牌。餐饮巨头们如何从经营的副品牌、小门店中获利?这看来还是处于摸索和打磨的初阶段。