2021年中国卤制品行业标杆案例分析：绝味食品、紫燕百味鸡、物只卤鹅

　　2022新年伊始，餐饮行业就在资本市场掀起一波热潮，前有乡村基、和府捞面等排队寻求IPO，后有杨国福麻辣烫冲刺“麻辣烫第一股”，中式快餐小吃一时间风光无两。卤制品也凭借其美味、易食的特点越来越受到消费者、企业和资本青睐。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2018-2021年卤制品行业的复合增长率为12.3%，展现出极大的增长潜力。

　　受此影响，一批差异化、创新型新锐品牌涌入卤制品市场，给年轻消费群体带来新的体验，其中以绝味食品、紫燕百味鸡、物只卤鹅等最为突出。

　　中国休闲卤味案例：绝味食品——发展历程

　　绝味食品成立于2005年，是一家以休闲卤制食品的生产和销售，以及连锁加盟体系的运营和管理为主营业务的公司，为国内现代化休闲卤制食品连锁企业领先品牌。

　　中国佐餐卤味案例：紫燕百味鸡——产业链

　　紫燕发源于四川，公司产品以川卤口味为基础，揉合粤、湘、鲁众味，主要定位佐餐消费。公司从产业上游到下游全方面布局，在原材料端与温氏股份等龙头企业合作，供应链达到当日或次日达的要求，下游渠道形成以遍布全国4300多加门店为主的多样化营销网络，在行业内建立了一定优势 。

　　中国新消费卤味案例：物只卤鹅——发展历程

　　物只卤鹅是一家专注潮汕卤味品类的新消费企业，主要业务有食品工业、连锁社区店和预制菜三大版块，拥有2个食品加工厂和250多家连锁社区店，预制菜已实现国内一线电商平台上线和出口贸易突破。目前物只卤鹅估值达数亿元人民币。

　　中国新消费卤味案例：物只卤鹅——产业链

　　物只卤鹅在发展初期便深耕供应链整合，不断布局沉淀，目前实现了集专业研发、一流品控和标准化生产于一体的供应链体系，并开拓了预制菜业务。经历了四年实践，物只卤鹅最终瞄准社区经济，在2020年正式以社区店作为大规模发展的店型，满足社区家庭餐桌和一人食等场景下的卤味熟食消费需求。

　　中国新消费卤味案例：物只卤鹅——经营近况