2022年中国预制菜产业发展背景：连锁餐饮规模不断壮大

　　预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品。预制菜产品分为四种类型，通过需要加工的程度多少可分为即食食品、即热食品、即烹食品，以及即配食品，即食食品开封可直接食用，即配食品则需要自行配菜、调味、烹饪。

　　在目前正在热烈召开的全国两会中，来自各地的人大代表就民生经济、社会生活提出多项有意义的提案。据艾媒网(iimedia.cn)了解，“预制菜”成为了两会期间很多人关心的话题之一。

　　全国人大代表陈瑞爱表示，广东农业资源品类丰富，发展预制菜产业有利于促进现代农业与食品行业的高质量发展，是推动乡村产业振兴的重要手段。同时，大力推动预制菜行业成长，可以释放现代农业产业园集群效应，是推动大湾区“菜篮子”提质升级的有力抓手。

　　另一位人大代表高明芹则建议，发改委、农业农村部等部门加快制定、完善行业标准，对预制菜的原料、药残等作出统一规定，规范并推动行业发展。此外，他建议国家出台政策扶植预制菜园区建设。

　　2021年中国预制菜行业发展驱动因素：连锁门店

　　2021年中国连锁餐饮门店达到41641家，近年持续高速增长。艾媒咨询分析师认为，连锁门店需要标准化生产快速复制达到规模化，对于增效降本的需求高，预制菜食品能有效缓解厨房人员成本压力。连锁门店数量的上升，预示着对预制菜品的需求量不断提升。

　　2021年中国预制菜行业发展驱动因素：冷链技术

　　冷链物流技术驱动预制菜市场发展，2021年中国冷链物流市场规模将达5699亿元，同比增长17.5%，冷链物流整体市场规模增长较快。艾媒分析师认为，冷链物流保障了预制菜品的新鲜度和扩大了销售半径。中国冷链物流市场规模不断扩大，有助于预制菜行业业务拓展和扩充。

　　艾媒分析师认为，冷链物流保障了预制菜品的新鲜度和扩大了销售半径。中国冷链物流市场规模不断扩大，有助于预制菜行业业务拓展和扩充。