中国卤制品行业发展趋势分析：预计2023规模达4051亿元

　　近几年中国加强了对食品消费的全方位扶持政策，从促进消费、引领新型消费发展、推动食品科技创新、发展冷链物流等方面给予了明确指引。这样的社会环境有利于卤制品行业的健康运行与发展。冷链运输体系的成熟应用，推动了卤制品行业生产端标准化和规模化。卤制品在疫情常态化中为零售端获得新的消费增长机会。

　　2018-2023年中国卤制品行业市场规模

　　iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2021年中国卤制品行业规模达3296亿元，2018-2021年复合增长率为12.3%。艾媒咨询分析师认为，随着国民生活水平不断提升以及消费需求的扩大，卤制品消费场景日益增多，推动行业进一步发展，预计2023年中国卤制品行业规模达4051亿元。

　　2021年中国卤制品行业产业链：企业情况

　　数据显示，截至2020年我国卤制品相关企业总注册量已经超过12万家，2011-2020年中国卤制品相关企业注册量整体呈上升趋势，从2015-2020年出现了新增长，期间年复合增长率达到了26.4%。艾媒咨询分析师认为，市场上涌入了大量新企业，为中国卤制品行业发展持续注入动力。

　　2021年中国卤制品行业新消费模式

　　中国卤制品行业主要有休闲、佐餐两种类别。休闲和佐餐卤制品在国内的经营历史悠久，产品和口味随着市场演变逐渐确定，企业以直营、加盟或两种方式结合运营，覆盖范围广，消费受众多。新消费卤制品近年逐渐兴起，以物只卤鹅为例，在代表产品、主打口味和经营模式上实现差异化，创新性推出预制菜模式，引领卤制品行业发展。

　　随着行业竞争加剧和企业增长带来的管理问题，各企业内部涉及层级多、链条长、沟通频繁，各环节信息难以实现精细化管理，降低了运转效率，对响应市场变化存在滞后性。新时代下以大数据和数字化运营为基础，卤制品企业融合产业链多种形式的信息，获得更先进的数字运营能力，从而提升管理水平和执行力，达到降本提效的目标，是当下卤制品行业的发展趋势。