2022-2023年中国肉禽类预制菜产业发展：C端预制菜蕴藏巨大的增长潜力

　　随着餐饮行业人工、房租不断上涨，越来越多的企业引入预制菜，力求降本增率。艾媒咨询最新发布的《艾媒咨询 | 2022-2023年中国肉禽类预制菜产业研究及竞争格局监测报告》调研数据显示，67.7%的消费者较上一年肉禽预制菜消费变多，肉禽预制菜需求进一步释放。近几年，疫情期间肉禽预制菜行业需求增大，预制菜企业存量增多，行业竞争进一步加剧。

　　中国肉禽预制菜产业链下游：预制菜C端细分渠道

　　面向C端的产品通常以小包装为主，C端消费者对于预制食材的价格敏感性弱于专业性较强的B端客户，使得C端的盈利能力较强。如味知香主要面向C端消费者，牛肉类预制菜毛利率可达到31.4%，居行业内较高水平。目前由于C端渗透率很低，前期需要投入较多费用以培育消费者的品牌认知度，未来随着消费者习惯的养成，规模效应得以进一步提升净利率水平。

　　中国肉禽类预制菜消费者就餐习惯

　　调研数据显示，有肉禽类预制菜购买经验的消费者中，87.1%有在家做饭的习惯。消费者就餐在意的前三因素有：卫生健康、菜品种类、价格。艾媒分析师认为，在外就餐与叫外卖都存在卫生状况和食品安全的隐患，消费者首要担心的是卫生健康问题，其次是价格，标准化的预制菜更加卫生，并且可以降低生产成本。

　　中国肉禽类预制菜消费者提升意向

　　调研数据显示，中国肉禽预制菜消费者对于行业提升的前三意向分别是卫生健康(71.5%)、菜品种类(61.5%)、价格实惠(60.7%)。艾媒咨询分析师认为，近几年食品行业安全问题层出不穷，消费者对于食物的安全保障较为关注，商家可以通过展示生产检验流程的标准，以提升消费者信心。

　　从C端市场来看，消费者购买预制菜的主要目的是方便快捷，超六成消费者购买预制菜的次数提升，且国民消费水平上升，对肉制品的需求不断攀升，因此C端预制菜蕴藏巨大的增长潜力。