预制菜升温之下技术创新和食安问题仍是关注重点

　　艾媒网(iimedia.cn)获悉，近日，国内预制菜新锐品牌浩林创亿宣布完成数百万元天使轮融资，本轮融资由抖山资本完成。本次融资将全部投入团队的建设及市场推广当中，快速提高市场占有率，运用创新多项技术发明专利开创预制菜行业新时代。

　　浩林创亿主要经营冷冻肉制品(牛肉，猪肉，鸡肉，羊肉，鲍鱼，海螺肉，海参，鱿鱼须)包装产品(预制菜)，其公司2020年8月成立于广东广州。该公司集肉类生产采购，产品开发，味道定制及产品自主品牌销售为一体，是国内肉类食品加工行业为数不多拥有此技术发明专利的技术(肉类熟化增重)的企业。

　　据项目创始人介绍，浩林创亿的核心产品是多项食品级别发明专利技术，本公司的多项技术发明专利已经成功解决肉类加工行业多年存在的问题(肉类熟化后重量失重)减少产品破损，降低产品成本，产品售卖价格实惠，符合大众消费群体对产品的价格和质量的需求，目前已经有3项技术发明通过国家专利局审批，面向社会公示。

　　近两年，预制菜行业升温，市场潜力得以激发，其中肉禽类预制菜作为常见预制菜品中的一类，市场需求旺盛。

　　艾媒咨询调研数据显示，2021年中国肉禽预制菜行业规模为977亿元，同比增长17.8%，预计未来中国肉禽预制菜市场保持较高的增长速度，2026年肉禽预制菜市场规模将达3289亿元。2022年67.7%的中国预制菜消费者购买肉禽预制菜次数增多，28.3%的消费者不变，4.0%的消费者消费次数减少。

　　就消费场景来看，晚餐和中餐的肉禽类预制菜的消费时间段占比分别为85.4%和68.1%。肉禽类预制菜消费场景占比前三的为：家庭用餐、朋友聚餐以及一人食。可见，中餐和晚餐是肉禽类预制菜消费者食用的主要时间段，与家人、朋友聚餐是最为常见的消费场景。

　　2011-2020年，预制菜企业注册数量逐年递增，2021年受疫情影响，少量相关企业注册。疫情加速催化预制菜行业的发展，预制菜市场发展潜力逐步释放，嗅到商机而来的行业参与者正增多，也推动了竞争的进一步加剧。

　　从B端市场来看，餐饮市场规模持续上升，2021年达到4.6万亿，但餐饮行业人工、房租不断上涨。越来越多的餐饮企业通过布局中央厨房或者与预制菜生产企业合作引入预制菜。从C端市场来看，消费者购买预制菜的主要目的是方便快捷，超六成消费者购买预制菜的次数提升，且国民消费水平上升，对肉制品的需求不断攀升，因此C端预制菜蕴藏巨大的增长潜力。

　　预制菜之所以火热，方便快捷是其头号优势。但目前，预制菜行业的食品安全、技术升级仍是要关注的重点。由此，预制菜企业要在众多品牌中脱颖而出，还需积极寻求技术创新、严格把关菜品安全卫生，才能赢得消费者的信赖。