艾媒咨询发布《2023年中国中式糕点行业创新及消费需求洞察报告》报告

　　艾媒咨询发布《2023年中国中式糕点行业创新及消费需求洞察报告》(以下简称报告)，用数据洞察中式糕点行业发展现状与未来趋势，十几家媒体进行现场报道。

　　报告显示，中式糕点作为中国传统糕点之一，具有浓郁的地域特色和文化内涵，在中国市场上需求广泛。近年来，中国政府出台一系列食品行业相关政策，涉及食品安全、食品企业生产经营、传统特色食品等多方面，规范食品行业生产经营准则及食品安全标准，也为中式糕点行业提供良好的政策环境。在利好政策推动下，中国中式糕点行业有望得到进一步发展。预计2023年中国烘焙食品行业市场规模达3069.9亿元，同比增长7.6%，2025年市场规模将达3518.0亿元。

　　张毅提及，中式糕点赛道竞争激烈，诸多企业不断布局。企业需在继承传统工艺精髓的基础上，围绕消费者需求不断做出调整与创新。比起新玩家，稻香村等老字号糕点品牌具备较为完整的产业链条，通过充分整合上中下游产业链资源，快速满足市场供需，在中式糕点行业具备先发优势。

　　据了解，稻香村始创于1773年(清乾隆三十八年)的苏州，是国家首批认定的“中华老字号”企业，同时也是江苏省非物质文化遗产保护单位。凭借稳定的产品质量与良好的消费者口碑，稻香村连续获得《艾媒金榜｜2023年中国消费者十大首选月饼礼盒品牌榜单》《艾媒金榜｜2023年中国中式糕点品牌排行榜TOP10》第一名。

　　iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，年轻群体和中年群体购买中式糕点较多，占比超九成。随着年轻人对传统文化的重视和消费能力的提高，中式糕点渐成其消费热点。中式糕点主力产品可迎合目标群体消费喜好，结合“性价比”标签，推出一系列“潮流与文化新品”，实现品牌创收。

　　近年来，稻香村主动适应年轻群体的个性化需求，以及健康饮食理念下的市场趋势，不断加大品牌与产品的国潮化和健康化创新。稻香村集团副总经理、营销中心总经理周立源表示，如今的年轻人不再局限于仅仅对产品外形、包装设计的国潮化创新，更在乎产品低糖低脂的健康属性。相信在未来的一段时期之内，“国潮+健康”的品牌和产品策略将成为赢得年轻消费者的关键所在。

　　对于2023年中国中式糕点行业创新及消费趋势，张毅表示，中式糕点零食属性强，主力产品可迎合目标群体消费喜好，结合“性价比”标签，推出一系列“潮流与文化新品”，打造差异化路线，实现品牌创收。此外，中式糕点行业受网红经济影响较大，企业需不断提升品牌力，通过差异化的装修风格、服务关怀、品牌定位等进行精准营销;通过充分整合上中下游产业链资源，实现拉新与留存，以防红利消退后的客群流失。“新中式养生”潮流盛行，全球人民日益重视健康饮食，健康需求正成为消费的重要驱动力。中式糕点原材料基本为药食同源，补养优势突出，低糖、低脂的健康食品成为中式糕点的主要发展方向。中式糕点赛道竞争激烈，但市场大品牌较少，可替代性强。未来，中式糕点品牌将融合时代潮流，打造品牌文化IP，围绕消费者需求不断做出调整与创新。