2023年中国螺蛳粉行业：打造差异化卖点，避免产品同质化

　　近年来，螺蛳粉不仅在国内“走红”，甚至获得更多海外食客的追捧，出口范围不断扩大。为了更好发挥螺蛳粉产业对当地经济的带动作用，柳州市政府先后出台了一系列适应当地螺蛳粉产业发展的政策。目前，柳州螺蛳粉产业现已初步构建起全产业链发展模式。

　　中国螺蛳粉行业发展驱动因素：人均消费

　　数据显示，2013-2022年中国居民食品烟酒人均消费支出稳定上升。2022年食品烟酒人均消费支出达到7481.0元，同比增长4.22%，其中居民食品烟酒消费支出占总体消费情况比重最大，达到30.5%。艾媒咨询分析师认为，食品烟酒消费支出金额的上升往往得益于可支配收入的增长，消费者消费欲望的提高、经济的发展和居民消费支出的提升，为螺蛳粉行业的发展提供了空间。

　　柳州螺蛳养殖产业大数据监测

　　为了更好发挥螺蛳粉产业对当地经济的带动作用，柳州市政府先后出台了一系列适应当地螺蛳粉产业发展的政策。目前，柳州螺蛳粉产业现已初步构建起全产业链发展模式。以供应链上游为例，2019年，柳州市养殖螺蛳1.15万亩，全年产螺1.5万多吨，到2022年10月，柳州市螺蛳产量进一步扩大，螺蛳养殖面积达6.5万亩，年产量预计2.6万多吨。此外，其他原材料产业供应也蓬勃发展起来。2022年，柳州市新建设竹笋基地2.6万亩，竹笋本地化供给率达45%。

　　中国螺蛳粉消费者品牌忠诚度分析

　　iiMedia Research(艾媒咨询)调研数据显示，从螺蛳粉消费者选购品牌来看，超八成消费者集中在少数几个品牌。在消费者偏好的产品创新方式中，自创品牌位居第一位，直播带货、联名款等新兴创新方式亦上榜。艾媒咨询分析师认为，移动互联网时代，“网红经济”“直播带货”等渐成趋势，不同类型螺蛳粉品牌通过创新产品营销方式，迎合消费市场的新风口。

　　中国螺蛳粉行业发展趋势分析

　　制作螺蛳粉所需的原材料包括螺蛳、豆角、竹笋等这些上游产业发展已十分成熟，因而螺蛳粉行业所需要的技术、资金门槛都很低，使得大中小企业产品同质化严重，品牌定位雷同。螺蛳粉企业要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，就需要建立品牌的差异化卖点。