不起眼的米饭，竟是餐饮店低成本获客的利剑？

　　小小米饭，竟成为了一家餐厅的“引流神器”和另类招牌?

　　本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：周沫，编辑：王秀清。

　　上团购、低价促销、花样营销……近几年，在竞争日趋白热化的餐饮行业，餐饮品牌为了引流获客各出奇招。

　　而当大部分餐饮店为了获客引流不得其法时，红餐网(ID：hongcan18)观察发现，小小米饭，似乎正成为餐饮店能以较低成本获客的方式之一。

　　01.

　　小小米饭，成了餐厅新的引流神器

　　以往，人们总习惯于将“一顿好吃”的定义为要有好酒，有好菜。但眼下，在消费者内心深处，一碗白米饭虽平淡，却可解百味。在外吃饭时，主食米饭是否好吃，也成了影响一家餐厅评分高低的关键要素之一。

　　红餐网调查发现，消费者对米饭给出好评的餐厅，综合评分都不低。

　　比如成都的排队王陶德砂锅，其门店评分均在4.7分以上，有不少消费者在就餐之后，都大赞其米饭好吃。

　　陶德砂锅的米饭之所以如此受欢迎，是因为品牌方在米饭上花了不少心思。比如大米选择的是义稻五常稻香米，水经过进口的净化设备进行过滤净化，而锅具则采用日本的百年品牌象印旗下的电饭煲。

　　据说，象印的这款电饭煲具有三维立体环绕加热的功能，可以还原柴火香米饭，口口香糯，越吃越香。

　　太二酸菜鱼同样也使用智能电饭煲进行米饭焖煮，有网友在就餐之后，直言自己推荐的太二酸菜鱼产品就是“米饭”。社交媒体上，甚至有网友直言太二的米饭是“米饭的天花板”。

　　过去，米饭虽然一直是大部分消费者必点的的产品，但米饭的价值常常被一些餐厅经营者忽视。

　　然而，实际上这碗看似不起眼的一碗白米饭，早已经成为了餐厅经营的点睛之笔，甚至会成为餐厅的引流神器。

　　在服务行业，有一个“100-1=0定律”，即餐厅的其中一环做得不好，比如主食吃得不舒服，或者是不好吃，顾客都有可能会将前面的所有服务、餐厅体验、菜品都否定掉。

　　千里之堤，毁于蚁穴。作为餐厅经营者，将一碗米饭做好，给消费者提供一碗好吃的米饭，也正成为一大趋势。

　　02.

　　一场围绕米饭的革命正在餐饮行业打响

　　在综合的消费体验变得越来越重要的眼下，米饭之于餐厅的价值，已不言而喻。

　　相信不少餐饮人都发现了这一现象，消费者正变得越来越在意餐厅米饭的质量，愿意为品质更高的米饭买账。

　　红餐网发现，过去那些总是煮不好一碗白米饭的餐厅，一方面是因为贪图便宜，省成本，买了不好的米，另一方面是没有选对煮饭的工具。

　　而那些通过米饭获得好评的餐厅，普遍都围绕着一碗米饭进行了“自我革命”，不仅精挑细选，找到优质的大米，更顺应时代的发展对煮饭工具进行全面的迭代升级。

　　据一位对电饭煲颇有研究的行业专家表示，自1940年第一款现代版的电饭煲诞生至今，电饭煲大概经历了5个阶段的技术迭代：从一开始的木桶电饭煲时代到可以自动断电的“双耳朵”电饭煲时代，再到八十年代火遍大江南北，可以自动跳档的“小翅膀”电饭煲时代，再到用智能微电脑控制的“电脑煲时代”，如今迈入了IH电饭煲时代。

　　IH电饭煲相比前几代电饭煲，有哪些过人之处?

　　据其介绍，IH是Indirect Heating的简称，翻译过来是“间接加热”。IH电饭煲就是通过电流在直流、交流之间的变换，产生高频交流电流，通过线圈盘上的磁条产生变化电磁场，与内锅发生不停的切割磁感线产生热量，达到加热食材的效果。

　　简言之，IH智能电饭煲可以锅体自身发热，实现热量均匀分布、全方位包裹，这样煮出来的米饭香甜软糯。

　　上述专家还表示，日本一直以来都是IH技术的行家，因此很多国人以及餐饮品牌纷纷跑去日本购买电饭煲。据说，目前在全国，光使用象印电饭煲的就有超过1000家餐饮店。

　　红餐网进一步了解发现，今年象印还围绕餐厅经营者对于电饭煲煮饭好吃、品质稳定，以及兼具耐用性、便利性和安全性等痛点和需求，进一步对其家用版IH电饭煲进行了全面升级，并推出了更适合餐饮经营场所的IH商用电饭煲。

　　首先在耐用性上，象印IH商用电饭煲升级了开盖处的金属铰链，以解决餐厅电饭煲频繁开合、锅盖与锅体易折断的问题;

　　其次在效率上，象印IH商用电饭煲将蒸汽盖设计成可拆卸，员工能轻松打开并进行清洗，同时对内锅防粘涂层的升级，内壁不易脱落更耐用，易清洗的同时，也能确保安全。

　　此外，在安全性能上，电饭煲还专门做了防虫升级，既能保护电饭煲主板，还能避免出现食品安全问题。

　　更值一提的是，象印IH商用电饭煲仅煮饭就有8种炊煮模式，同时还有10种预设菜单，可以满足不同消费群体的需求，匹配中式餐厅、港式餐厅、日式餐厅以及轻食休闲餐厅等不同的商用场景。

　　结 语

　　每一餐的舞台上，米饭扮演的角色变得越来越重要，越来越多消费者意识到，到餐厅吃饭，吃完主食才是一餐的结束，而米饭也是最容易让顾客留下印象和评价的关键环节。

　　而小小米饭，也早已经成为餐厅的引流神器和另类招牌。餐饮人是时候重视米饭的价值了。