超1800个连锁餐饮品牌都在用的“杀手锏”是什么？

　　全域门店数字化平台正在不断迭代、升级，为餐饮商家经营提供全套新的解决方案，让餐饮经营更简单。

　　本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：景雪

　　数字化的进化没有终点。

　　当互联网大厂、各个AI公司都在开足马力攻向大模型技术时，全域门店数字化平台也已经用起了大模型这把利器。他们以消费者为中心，通过大量的数据参数，深挖新一代用户的需求与交易场景，为商家多维度、精细化运营门店和用户，高效、科学地做决策，实现经营方式升级提供新的解决方案。

　　9月24日，一场关于“全域新时代开启增长新势能”的探讨在西安临空会展中心开启。企迈科技创始人王友运、CTO刘泉，与支付宝、抖音、华为等企业代表，以及近百位西安及周边地区的优秀品牌商家齐聚一堂，共同探讨新形势下，餐饮品牌如何通过数字化应用实现结构优化、效率提高、驱动发展。现场，企迈云Pro4.0版本，以及针对餐饮经营的SOW(Store Operation Wisdom)门店大模型产品正式面世，引发业内关注。

　　过去数年，餐饮业经历了从对数字化无感到重视数字化转型的过程，但具体如何掌握数字化这把利器，大部分餐饮人还不得法门。如今，伴随全域门店数字化平台的不断迭代、升级，为餐饮商家经营提供全套新的解决方案，让餐饮经营更简单，行业也有望迎来更大发展。

　　01.

　　全域经营、以用户为中心的数字化时代到来

　　今年以来，“不确定”仍然是餐饮人口中常提到的关键词。如何抵御不确定性风险，增加企业的韧性，“数字化转型”被视为关键。

　　但餐饮企业的数字化转型到底是什么?

　　是加入线上外卖平台，接入外卖渠道，让门店的营收渠道更多样;

　　是开通了短视频、直播，传播了品牌形象，制造了品牌的声量;

　　还是用上了一套点餐系统，让顾客实现自主点餐、下单，节省人力……

　　可能都是，但又不全是。

　　借用润米咨询创始人刘润对数字化的理解就是，数字化的过程，其实是一步步抽象，把真实世界的东西，一点点变成数据、信息、知识和智慧的过程。而越往上，就越难，也越有价值。

　　真实的餐饮业自疫情以来已经发生了深刻的变革：人们愈加依赖团购，喜欢依据评分、口碑选择订餐;从到店转为到家，自提、外卖的订单增长;线上下单的渠道增多，从外卖平台到短视频平台，越来越多的消费场景出现。

　　这些对于餐饮经营者而言，意味着餐饮经营已经不是在布局公域和私域之间做选择，而是哪一面都不能落下，需要谋划好全局，做好全域经营。

　　所以，本质上以消费者为中心，围绕新一代消费需求的变化而出发，重视全域经营，是如今餐饮业的真实情境。

　　而数字化工具则需要把这些真实情境转化为数据、信息，帮助餐饮企业高效决策，让企业针对全平台、全场景的经营变得更简单，让自己的服务更便捷用户，从而占领用户心智。

　　以企迈云Pro4.0版本产品为例，针对177个餐饮消费场景做了全面升级，可以满足餐饮商家完成订单管理、客户管理、数据统计、以及扫码核销，实现整个线上履约的高效执行。

　　比如，针对门店的排队等位现象，很多餐饮企业会担心影响到消费者的满意度。这款产品则可以实现预点，让顾客在等位过程中就能点单，同时在用户扫码等位时，识别出会员，和会员建立更好的互通。

　　再比如在提升用劵的核销率方面，大部分优惠券的使用都是到了用户结账环节才提示，极大影响劵的核销率，而该款产品可以实现用户进入点单页后看到的就是直接用劵后的价格，相当于提前帮助用户规划好优惠券使用再去消费，大大提升券的使用率，让消费者的体验更简单，增加消费满意度。

　　类似这般运用数字化工具实现精细化运营的策略还有很多。

　　而另一款正式面世的SOW门店大模型产品也是基于让餐饮经营更精细化的理念。据了解，该产品基于⾏业公开⼤数据训练模型，及品牌私有数据定制私有模型研发，通过更深入理解消费者、更精细管控成本、更高效场景营销，以数据驱动决策，让商家更懂人货场，实现科学高效的经营管理。

　　更重要的是，借助SOW，行业里的所有商家能够共享公开数字资源，复用行业经验，低成本、渐进式实现数字化转型。

　　02.

　　开放、包容，更高效，

　　餐饮业数字化服务出现新范本

　　不可否认，过去几年，餐饮企业对数字化应用的重视程度在不断加强，但在具体的落地过程中，仍有不少餐饮企业容易陷入一些误区，比如很多餐饮人会认为，花上一笔钱购入一套数字化系统，获得了系统的源码，往后就可以高枕无忧。但如前所述，消费需求在变，消费场景也在变，企业的数字化系统也需要不断迭代，还得有专门的人员去维护。

　　所以，餐饮企业的数字化往往会通往两个方向，要么自建数字化团队，搭建从产品、门店到服务的一系列数字化工具;要么向一些专业的全域门店数字化平台采购数字化服务。

　　从顶层设计到落地执行，数字化转型面临着高投入、高风险、长周期等诸多困难，具有敏捷部署、快速验证特性的SaaS无疑是一个有意义的尝试。

　　但提到SaaS行业，竞争、内卷也不小。针对POS点餐系统、服务结算、客户管理等各个SaaS细分赛道涌现出了不少优秀的数字化平台。

　　在研究了沪上阿姨、乐乐茶、益禾堂、丘大叔柠檬茶、乡村基、永和大王、老娘舅、呷哺呷哺、紫燕百味鸡等多个连锁餐饮品牌背后使用的数字化信息系统后，我们发现他们通过数字化工具，有的实现了会员平均增长超200%，有的客单价提升了超10%;还有的成本降低了约30%……

　　这或许正是餐饮商家们会选择SaaS数据服务的原因，不过这里面也有前提，选择数字化平台，商家们希望花费的成本更低、更有效果。

　　如何成本更低?餐饮商家的全域经营，如今已涉及支付宝、微信、美团、抖音、小红书等各个场景，商家们本质上会希望有一套工具可以接入各个场景，实现日常经营分析、消费者画像分析、商品优化分析、营销活动指导、销售报表预测、生意决策等。

　　简单点说，就是这套数字化工具，要能实现大而全的基础应用，且不断更新迭代，满足商家的最新需求。

　　如上所述，多个连锁餐饮品牌使用的数字化信息系统背后，都使用了同样的全域门店数字化平台——企迈科技。红餐网了解到，截至目前，企迈的产品已实现了5万多个版本的迭代，服务的品牌数已超1800家。

　　在不断夯实底层能力的同时，企迈在针对餐饮商家的主要业务版块一直在做升级、优化。比如外卖方面，考虑到个别餐饮品牌在积累大量私域用户之后，会有做自营外卖的需求。企迈针对外卖用户侧，下单小程序外卖的产品做了全面的交互升级。在下单过程中，会告诉消费者预计送单的时间;配送过程中，会实时调整骑手的地理位置，让消费者时刻清楚送达时间。与此同时，在保证后续履约方面，企迈打通了50多家配送运营平台。从前端如何提升用户外卖体验，到后端的商家履约配送环节提供了一套高效解决方案。

　　当然，在餐饮门店的实际经营中，不排除各个门店也会有不同的个性化的需求，比如做一个商城、做一款小游戏、进行一场培训等等。这些需求要接入到自己原有的数字化系统中，要么可能不兼容，要么就需要专门再定制化研发，成本不低。

　　解决这些痛点、难点，让商家的数字化运营更个性化，企迈又推出了商家可以自主开发的“容器”平台，可以赋能品牌自定义应用。“容器”平台既可以作为To C用户端使用，也可以作为To B商家端使用。

　　在To C端，商家可以依据自己目标客户的需求偏好，可以在企迈提供的用户端小程序的功能以外，独立自主开发一些界面、经营场景，可以做得更酷炫，也更符合自己用户的个性化需求，甚至可以替代掉企迈原有的一些功能服务能力。

　　在To B端，商家可以在企迈数店APP和企迈数店HD等设备上，通过小程序框架和Fluter框架，嫁接自身更多的经验场景。而且搭建好的应用，免审核，基本上开发完就可以马上投入到门店使用。

　　重构整个开放平台，“容器”平台还能保证每个商家的数据都归属于企业自身，包括商品订单、会员数据、门店经营数据、经营能力等。

　　如王友运所说，开放才有创新，一个好的市场需要聚焦客户价值与社会价值，而竞争也是最能督促自己向价值靠拢的方式。“我们希望以客观视角来思考行业数字化发展，做餐饮数字化领域的引领者。”

　　结 语

　　互联网的供需逻辑是单点供应对大量需求，很多数字化平台常会抱有一招鲜就想吃遍天的想法涌进来。但新形势下，这一招早已行不通了。

　　本质上，餐饮企业之所以会选择数字化转型，是希望对内，通过数字信息技术实现管理与经营上“提效率”;对外，通过生态链上资源的优势整合实现“高增长”。

　　倘若数字化平台能够帮助餐饮企业打通从前端的流量获取，到中端门店的经营、管理、品牌建设，再到后端的供应、规模化建设等一整条链路，同时还能与餐饮企业一起共创共建共享，在数字化应用方面所触及、记录的颗粒度越来越细，产生越来越大的数据价值，未来也将势必更有利于优化餐饮企业的经营。